吉村和菓子店

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お菓子のことを考えて200年、

京菓子の名門・亀屋良長が提案する”新しい和菓子”

お菓子のことを考えて200年、

京菓子の名門・亀屋良長が提案する”新しい和菓子”

はじめに

からだにも こころにもやさしい京菓子を

からだにも こころにもやさしい京菓子を

昔ながらの素朴な材料や、体に負担の少ない素材を用いて作っています。

昔ながらの素朴な材料や、体に負担の少ない素材を用いて作っています。

甘いものは控えないといけない…でも、甘いものは心の栄養。
吉村和菓子店は、健康を気遣う方にも召しあがっていただけるよう、
体にやさしい素材でのお菓子づくりをはじめました。

甘味には、主に、ココナッツシュガーやメープルシロップ、甜菜糖、パラチノースなど、
GI値が低めの天然甘味料を使用。
ミネラルや食物繊維を豊富に含む素材も使い、栄養のことも考えた和菓子に仕上げました。

甘いものをつまんで、ほっとするひとときを、
どなたさまにもお届けしたい。
心にも体にもやさしいお菓子をご賞味ください。

  • GI値とは

    材料には、なるべく低GI値食品を使うことを心がけています。
    GI値とは、その食品が体内で糖に変わってから血糖値が上昇するスピードを計ったもの。GI値が低いほど血糖値の上昇が遅くなり、インシュリンの分泌も抑えられる効果があります。

    インシュリンは脂肪を合成し、脂肪分解を抑制する力をもっているので、急激かつ大量に分泌されると脂肪が蓄積されやすくなります。

  • パラチノースとは

    パラチノースは、はちみつに微量に含まれる成分です。

    砂糖によく似た甘みを持ちながら、ゆっくりと身体に吸収されるので、血糖値を乱しにくいのが特徴。

    近年、酵素を用いて砂糖から作る方法が発見され、
    量産されるようになりました。

店主の紹介

  • 主人である亀屋良長八代目当主の病気や子育てを通して、体にやさしいお菓子について真剣に考えるようになりました。
    その頃、亀屋良長のお客様から「お菓子のカロリーを知りたい」「糖質制限中の方にお菓子を贈りたい」といった健康を気遣うお声をたくさん頂戴するようになり、その声に背中をおしていただく形で吉村和菓子店というブランドを立ち上げることができました。

  • 京都生まれ
    1999年
    同志社女子大学 生活科学部 食物栄養科学科 卒業
    2000年
    Le Cardon Bleuパリ校 料理ディプロム取得 レストランで研修後、帰国
    2001年
    亀屋良長八代目との結婚を機に伝統的な和菓子の世界に入り、商品企画開発に携わるようになった。

お菓子の紹介

  • 焼き鳳瑞(やきほうずい)

    焼き鳳瑞(やきほうずい)
    -種まき-
    低GI値のココナツシュガーと、パラチノースで作ったメレンゲに、玄米、韃靼そば、抹茶、マカデミアナッツ、かぼちゃの種、黒ごまをのせ、低温のオーブンでじっくりと乾燥焼きしました。口に入れると、スッと溶けてなくなるような口解けです。元気に育ちますようにと、種まきした畑をイメージしました。ベースは、プレーン、はったい粉の2種類のお味です。※湿気に弱いので、開封後はなるべく早くお召し上がりくださいませ。お菓子を買う

  • 美甘玉(みかもだま)

    美甘玉(みかもだま)低GI値のココナッツの花の蜜とココナッツミルクで作った餡玉。
    ココナッツシュガーの寒天をかけ、けしの実をのせています。
    キャラメルのような香ばしい濃厚な香りと、どこか懐かしい風味がいたします。
    お菓子を買う

焼き鳳瑞(やきほうずい)美甘玉(みかもだま)

店舗情報

  • 吉村和菓子店

    • 〒600-8498
    • 京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-19 亀屋良長店内
    • TEL 075-221-2005
    • 営業時間 9:00~18:00・年中無休(1月1・2日は休み)
    • Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA
    • 亀屋良長
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